员工餐饮管理_餐饮管理_美上美膳食 查看

美上美膳食公司食堂承包浅谈现场服务的五大管理发展

一、常组织

现场内的所有物品都应该区分用和不用的，这样可以区分使用的周期和使用的频率，学校餐饮管理，对不需要的物品，餐饮管理，都应该及时处理，避免占用位置。将所有的物品按照分层来放置。损坏的设备，器具都应该及时处理及报修。对于各自的私人物品都应该集中放在某一处固定位置

二、常整顿

放置的物品都必须标上记号，方便辨识。食品贮存**定量、先进先出(左进右出)。各区域有责任图，标识内容清晰完整。所有物品均能做到30秒钟可取出或放回。

三、常清洁

制定清洁责任区划分值日明细表。定期组织对场所卫生进行彻底清扫。责任区域卫生必须做到随时清理。保持环境卫生整洁，设施设备完好，垃圾及时清理。

四、常规范

有完整的五常管理组织和责任人员，各类管理台账资料完整。将各项操作规程制度化、规范化。全面推行颜色标识目视化管理。增加管理的透明度，及时公布考核成绩，落实奖惩。

五、常自律

1、定期组织员工并对员工进行培训。

2、监督员工熟悉五常知识。

3、员工必须熟悉责任区域及职责，严格各负其职。

4、员工必须做到文明服务，着装整洁，员工餐饮管理，仪容仪表规范。

东莞美上美送菜公司浅谈**蔬菜的挑选鉴别

鉴别****的食品，舌头比眼睛重要。自然生态生产的**蔬菜，口感细腻新鲜，优于普通蔬菜，哪怕较挑剔的美食家也拍手叫好。

值得注意的是，好看的蔬菜其实并不好吃，真正的**蔬菜不施粉黛，不以外表取胜，反而卖相朴素无华。因此，挑选蔬菜时切记，“好看就好吃”，这是个误会。

要*独立的认证标识。按规定，**蔬菜除产品上应加贴**标志外，还应在柜台或货架上公示 “**产品认证证书”，上面包括认证时间、地块、品种、产量等信息。

消费者在选购**蔬菜时，应该留意公示内容和**标志是否吻合，同时对明显**过生产季节和生产数量的**蔬菜多加留意，因**蔬菜环境要求高，种植难度大，不可能大量供应。