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饮食健康从每个人的餐桌上开始

美上美食堂承包：近年来，从注水牛肉到毒荔枝，从苏丹红到福寿螺……群体性食物中毒事件屡屡发生，频见报端，餐饭管理，国人愤慨，党政关注。2008年，**部署，黄江餐饭管理，国家九部门下发《关于开展全国打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治的紧急通知》；2009年3月1日，**发布《食品安全法》，安全警钟，神州长鸣，国人侧耳，世人瞩目。

    膳食要营养，活要健康。商务部颁布《餐饮业营养配餐技术要求》、《食品营养标签管理规范》，催生餐饮行业中国营养标准。食品是承担较重要责任的商品，营养是食品的本质特征，安全是食品的基本条件，食品+营养+安全=健康。传统办店模式、原始经营方法、落后经营管理，已不能适应现代经营需要。一种集“食品、安全、责任、科研”于一体的营养健康餐厅必将应运而生。谁选择它谁就具备了生存实力，谁拥有它谁就拥有了成功。

    “营养健康从餐桌开始，现代餐饮从营养起步”，中国烹饪协会、国家**公众营养与发展中心把营养健康和餐饮**结合，拟在全国综合管理先进餐饮业企业创建“全国营养健康餐饮示范单位”。创建示范单位强调以《食品安全法》为前提，以《中国居民膳食指南》及“平衡膳食宝塔”为指导，严格遵循《餐饮业营养配餐技术要求》、《食品营养标签管理规范》，创建营养、健康、绿色、安全、环保的餐饮业型态，通过科学合理的营养配膳及多种形式的营养知识宣传与营养理念的传播，引导广大消费群体自觉实践科学的点菜与用餐，从而防止因营养失衡导致营养性疾病的发生。创建标准分为总则、适用范围等9部分近30个细目，从原料、烹饪、进餐三个环节进行营养健康评审。中国烹饪协会、国家**公众营养与发展中心先后在武汉小蓝鲸、北京顺峰、重庆陶然居、安徽家兴隆等企业成功试点，取得显著成绩；2009年把创建工作纳入了议事日程，联合组建了“全国营养健康餐饮示范单位推广办公室”，推广工作全面展开，已经成功创建了北京和合谷、四川南粥北面、南京粤鸿和、沈阳筷道、湖南餐谋天下、浙江来必堡、山西江南大酒店、洛阳全聚德等一大批示范单位，在全国范围内树立了营养健康膳食服务的典型。

食堂承包需要注意些什么

食堂承包是创业的一种形式，美上美食堂承包怎么成功呢？下面与大家分享一个资料：

　　承包餐厅的成功率：要考察其他同一规格餐厅的经营状况，如果类似店面出现关店的情形，一定要谨慎；如果一个装让承包餐厅出现因质量等问题而面临迫不得已的情形时，南城餐饭管理，无论是什么条件都得考虑如何重新让死店起死回生。因为一个成熟的店铺需要长时间的经验积累和管理系统的不断完善，在正常经营的情况下，关店的情况并不多。

　　承包合同等文件：事实上因合同纠纷引发的官司我们并不陌生，究其原因无非是承包时合同签订有漏洞或者相关条款有争议性。因此在承包时务必到专业律师事务所先诊断合同，然后在详细了解此装让店铺时候存在其他“前科”例如，欠税等。

　　承包餐厅的管理：这个对于餐饮承包经营的人来说是较重要的一个问题。目前市场上有一些急功近利的人，在刚开始不久急于扩张，目的不是要把餐厅管理建立完善，而是要快速赚取承租的费用，之后就撒手不管，或者是根本就没有能力

　　管理。如果一个承包餐厅不能很好解决管 膳食培训、膳食服务等问题那么很有可能，不久的以后你将面临进退两难的窘境。

　　因此，承包餐厅以后还得注意一下问题。

　　所有行政管理售货员均为长期培养之优秀干部，善于与客户沟通，业务能力强。

　　企业制度化管理，同时实行经济责任考核，内部行销使得员工满意，外部行销使得客户满意，达到”双赢“效果。

　　严格把好采购质量，进货检验、生熟隔离操作、消毒关；平时确保食品安全，严格按照“*S”整理、整顿、清扫、清洁、教养、规定标准操作，杜绝食物中毒。

　　从菜单开列、采购检验、储存、加工处理、烹饪制作到客户服务部。

　　由专业人员负责食品质量验收和检查，并做出次日的工作计划规范所有程序达到标准化。

　　明确“省钱等于赚钱”的概念，做到效益从管理中出来。

　　电脑数据化管理，减少人为差错，有效控制成本，长安餐饭管理，每一分钱都用在改善员工伙食上。

　　专业负责食品市场行情调研，掌握新食材供应状况。

　　定期技术交流会议，做好每次会议记录可供今后探讨改良方案，续而推出新菜品种。

　　开餐时间内深入餐厅，热情，诚恳听取员工意见。

　　每个月，将汇总的员工意见汇总分析，逐条分类报总务部并将贴入食堂。

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