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豆腐是较常见的豆制品，又称水豆腐。主要的生产过程一是制浆，即将大豆制成豆浆；二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体，即豆腐。

豆腐是我国素食菜肴的主要原料，在先民记忆中刚开始很难吃，经过不断的改造，逐渐受到人们的欢迎，被人们誉为“植物肉”。豆腐可以常年生产，膳食，不受季节限制，因此在蔬菜生产淡季，膳食公司，可以调剂菜肴品种。

东莞市美上美膳食管理服务有限公司是经营承包工厂、学校、企事业单位食堂，营养膳食，粮油、蔬菜、肉菜配送以及厨房设计与制造的综合性专业服务公司。

祖国养生学提倡膳食清淡，特别是老年人，特别是夏秋时节。但膳食清淡不等于素食，完全素食会导致蛋白质和脂肪欠缺，容易影响身体健康，引发各种疾病。那么，何谓膳食清淡呢？*指出，所谓膳食清淡，系指低盐、低脂、低糖、低胆固醇和低刺激等“五低”膳食而言。

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