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要正确看待转基因食品

    转基因食品可谓“生不逢时”。近些年来，随着疯牛病、污染、口蹄疫、禽流感等一连串事件的出现，各国民众对食品安全的关注程度**提高。在对转基因食品不甚了解的情况下，许多人对它产生本能的偏见以至于排斥实属正常。不过，对转基因食品“谈虎色变”却大可不必。

转基因食品是一种通过基因技术加入了外来基因或去除原有基因的食品。比如，北极鱼类体内的某个基因有防冻作用，科学家将它抽出，植入到西红柿里，于是就制造出新品种的耐寒西红柿。

      世界上*1种转基因食物1993年投放美国市场后的10多年来，美国2亿多消费者食用的转基因食品已增加到近4000种，至今没有发生过转基因食品不安全的事件。反观一些非转基因食品，其安全记录并非尽如人意。由于过度使用农药和化肥，传统作物的食品却在威胁着人们的健康。

尽管如此，不少国家的消费者对转基因食品依然疑虑重重。调查显示，70%的欧洲人不想吃转基因食品。加拿大较近进行的调查也表明，92%的国民仍对转基因食品可能存在危害表示担忧。

     许多人担心，虎门餐饮公司，吃了转基因食品之后，动植物的基因会转移到人体中。其实，这是一种误解。几乎任何食品都含有基因，不论基因来源如何，厚街餐饮公司，构成基因的遗传物质DNA在进入人体后，都会被酶分解，不会将外来遗传信息带到人的基因组中。*认为，由于转基因食物在投入市场前要经过严格的检验，因而安全性是有**的。

人们还害怕转基因食品会对生态产生破坏。比如说，转基因作物中的外源性基因主要是抗除草剂、抗病和抗虫等基因，可能会随花粉转移到邻近**作物中，使自然界出现抗逆性较强的杂草；同时，抗虫转基因不仅可能杀灭益虫，还会使害虫的抗药性更强，变得更加难以杀灭。但许多科学家相信，随着科学研究的深入，这些问题有望得到解决。

    转基因技术作为一种尖端生物新技术，在提高粮食产量、减少农药使用、生产含有更多营养成分的健康食物方面有巨大潜力。如今，基因工程改良的作物其耐旱、抗寒、耐盐碱、抗病等诸多特性都**过普通作物。

     正因为如此，各国目前都在抓紧进行转基因技术的研究开发，转基因作物正在**范围内逐步普及。据“国际农业生物技术应用获取服务”机构统计，2004年**转基因作物种植面积比2003年增加了20%。目前，转基因作物种植面积**过5万公顷的国家有14个，其中72%的转基因产品集中在美国。转基因产品约占美国农业和食品出口的35%，年出口价值约为120亿美元。可以说，转基因正悄然引发一场“农业革命”，那些动手早的国家无疑会处于良好位置。

     发展转基因技术是时代的要求，也是科学发展的必然。一些*指出，对转基因食品的担忧固然需要正视，转基因食品的安全性和对生态的影响等也有待进一步研究，但更应该以科学和理性的态度来对待转基因食品，而不是一味害怕，简单说“不”。从长远来看，对一种新技术采取较端姿态并不明智，餐饮公司，而要用发展的眼光来看待和解决转基因技术领域存在的问题，使这种新技术更大限度地造福人类。在膳食服务中我们应该正确的看待转基因食物。

膳食纤维的作用

一、什么是膳食纤维？

膳食纤维是一种不能被人体消化的碳水化合物，分为非水溶性和水溶性纤维两大类。纤维素、半纤维素和木质素是3种常见的非水溶纤维，存在于植物细胞壁中；而果胶和树胶等属于水溶性纤维，则存在于自然界的非纤维性物质中。

二、膳食纤维的重要性。

膳食纤维对促进良好的消化和排泄有着很大的作用。适量地补充纤维素，可使肠道中的食物增大变软，促进肠道蠕动，从而加快了排便速度，防止便秘和降低的风险。

另外，纤维素还可调节血糖，有助预防糖尿病。又可以减少消化过程对脂肪的吸收，从而降低血液中胆固醇的水平，防治高血压的作用。

三、每日摄入量标准：

国际相关膳食服务组织推荐的膳食纤维日摄入量为：美*癌协会推荐标准为每人每天30～40克，欧洲**推荐标准为每人每天30克。

四、什么食物中含膳食纤维较多？

和胚牙精米，以及玉米、小米、大麦、小麦皮和麦粉等杂粮；此外，根菜类和海藻类中食物纤维较多，如胡萝卜、红豆、豌豆、薯类等。

膳食纤维是一般不易被消化的食物营养素，主要来自于植物的细胞壁，包含纤维素、树脂、等。

纤维以溶解于水中可分为两个基本类型：水溶性纤维与非水溶性纤维。水溶性纤维包括有树脂、和一些半纤维。常见的食物中的大麦、豆类、胡萝卜、亚麻、燕麦和燕麦糠等食物都含有丰富的水溶性纤维，水溶性纤维可减缓消化速度和较快速排泄胆固醇，所以可让血液中的血糖和胆固醇控制在较理想的水准之外，员工餐饮公司，还可以帮助糖尿病患者降低胰岛素和三酸甘油脂。

非水溶性纤维包括纤维素、木质素一些半纤维以及来自食物中的小麦糠、玉米糠 芹菜、果皮和蔬菜。非水溶性纤维可降低肠胃癌症的风险，同时可经由吸收食物中有毒物质预防便秘，并且减低消化道中细菌排出的毒素。大多数植物都含有水溶性与非水溶性纤维，所以饮食均衡摄取水溶性与非水溶性纤维才能获得不同的益处。

膳食纤维的益处:

◇保持消化系统健康

◇增强*系统

◇降低胆固醇和高血压

◇降低胰岛素和三酸甘油脂

◇通便、利尿、健胃

◇预防心血管疾病 、癌症、糖尿病以及其它疾病

◇平衡体内的荷尔蒙及降低与荷尔蒙相关的癌症

膳食纤维是健康饮食不可缺少的，纤维在保持消化系统健康上扮演必要的角色，同时摄取足够的纤维也可以预防心血管疾病 、癌症、糖尿病以及其它疾病。纤维可以清洁消化壁和增强消化功能，纤维同时可稀释和加速食物中的有毒物质的移除，保护脆弱的消化道。纤维可减缓消化速度和较快速排泄胆固醇，所以可让血液中的血糖和胆固醇控制在较理想的水平.所以，膳食服务的规范性是非常重要的。