道滘餐饮管理|餐饮管理|美上美膳食 查看

学校饭堂文化建设的必要性新闻发

  1 学校饭堂文化建设是践行“三服务、三育人”宗旨的需要，是学校后期社会化改革的重要原则。

学校饭堂文化建设在一定意义上来说是学校后勤社会化改革中的一项重要任务，而“三服务、三育人”宗旨正是学校后勤社会化改革的重要原则。由于其特殊的历史背景和成长环境，学校饭堂比一般社会企业多了一层责任，它提供的后勤服务必须坚持“教育属性”导向，以是否有利于学校稳定、是否利于学生的教育和身心健康为标准。可以说，学校饭堂文化是校园文化建设不可或缺的一个重要组成部分。学校饭堂文化主要通过进行校园文化的环境熏陶，对置身于其中的学生的世界观、价值观产生着重要的影响，是培养学生思想行为的长效激励因素，能够提高学生文化素质，增强人格完善意识。

2 学校饭堂文化建设是学校饭堂社会化改革的需要。

3学校饭堂文化建设是学校饭堂社会化改革的精神动力。要使学校饭堂完全实现市场化和社会化，就必须转换经营机制，实现饭堂的企业化运作和企业化管理，使之成为自主经营、自负盈亏的独立的经济实体。这就在客观上要求学校饭堂管理要借鉴现代企业管理的科学方法和经验，从内部加强企业文化建设，加强精神力量的促进及价值观和理念的确立，增强饭堂发展内动力。

4 学校饭堂文化建设是学校饭堂社会化改革的基础和根本**，是改革成败的关键。一个企业如果没有自己的文化，这个企业就没有灵魂没有生命，这个企业的改革就会失去活力，不会成功。所以，工厂餐饮管理，学校饭堂社会化改革需要学校饭堂文化理论来指导。学校饭堂社会化改革进程也需要学校饭堂加强文化建设，营造良好的文化氛围，真正对学生起到净化灵魂、提升人格、纯洁思想、健康情感的环境熏陶作用。

5学校饭堂文化建设是学校饭堂建立和完善现代企业制度，提高企业竞争力的需要。建立现代企业制度是学校饭堂社会化

网络餐饮要告别“眼不见为净

这段时间，网络餐饮是舆论关注的一个热点，很多人在热望的同时，道滘餐饮管理，也在担心外卖不卫生。据了解，《上海市网络餐饮服务监督管理办法》近日发布，将于９月１日正式实施。除上海外，记者梳理发现，北京、浙江、四川、福建等多地已出台网络餐饮相关监管规定，严格审查食品经营者许可证和送餐人员健康情况（７月１３日中国新闻网）。

综合多地的网络餐饮监管规定，很多做法让人眼**亮。比如，上海、北京、福建等地要求网上公示食品经营许可证，北京、四川等地要求标示安全食用时限，辽宁、浙江设定了两小时送餐时间。这其中尤其值得一提的是，北京、福建等地鼓励网上播出加工过程，这种做法很有互联网监管的特点。

提到中餐的厨房，很多人感慨“不能进的厨房，不能说的秘密”，言下之意是别看很多食物看起来很美，吃起来很香，但加工这些菜肴的厨房进不得看不得，只能“眼不见为净”。顾名思义，所谓直播厨房，就是通过技术手段，公布厨房照片或者实时视频，以此方便消费者监督。

站在食品安全的角度，舆论场一直有着“阳光厨房”的呼吁。一些地方还实施了“阳光厨房”的试点，推动餐饮企业主动改造和公开厨房。“阳光厨房”确有意义，但要看到改造需要一笔不小的成本，而且有一些餐饮企业并不具备改造的条件。相对于实体意义上的公开，在网上的虚拟公开更具有可能性和成本优势，能够在事实上实现“明厨亮灶”。直播厨房对传统中餐生产是一大颠覆，由于其处在消费者视线之中，长安餐饮管理，将对食品安全产生倒逼作用。

需要指出，直播厨房并不能一劳永逸地解决全部问题。毕竟食品生产和食品安全很复杂，在餐饮企业中，有一些环节不进入厨房，还有一些环节的问题也不是通过眼睛能够看出来的。但这毕竟是一个有益的尝试，很多厨房问题会由此解决。更重要的是，这只是监管的一个方面，并不是只有直播厨房而没有其他监管。直播厨房是发挥互联网思维，采用互联网手段，积极监管食品安全的一条新途径，对食品安全的增量作用，是不可忽视的。

提到互联网思维，对于今天的人们来说，餐饮管理，可谓再熟悉不过。一段时间以来，在方方面面，特别是**部门鼓与呼下，互联网思维的概念已经深入人心。对于**部门来说，不仅要呼吁互联网思维，而且应该在工作中率先实践互联网思维，而这必然包括采用互联网手段来优化传统工作。对一些市场监管部门来说，就应该通过互联网手段来改造和提升传统监管手段。

食品安全之所以十分复杂，一个重要原因，就是面临的对象十分庞大，在传统监管手段下，很难做到一对一的及时监管。互联网的发展让不可能变成了可能，采用互联网手段，不仅能够实现及时监管，而且可以实现全覆盖的实时监管。这其中，采用视频联网，就是一个很好的方式。如果有关方面建立一个大数据中心，通过视频实时监控餐饮企业的厨房，很多问题或会迎刃而解。而且，网上直播还可以面向消费者，以此实现体内监督和体外监督的共同发力。

网络餐饮要告别“眼不见为净”，直播厨房是一个很好的创新，这是互联网监管的一次实践。从这里出发，直播厨房可以推而广之，不妨在所有餐饮企业推行。而其体现的互联网监管思路，更启示有关方面用改革和创新的精神和办法，努力提升和丰富市场监管手段。